Muffin del poeta

C'è un lato molto interessante, che definirei anche gustoso, nello scrive un blog di cucina.

Ogni qualvolta ci si sieda con carta e penna, ponendo davanti a sé il soggetto nell'intento di creare un articolo, si sa fin da principio che ci si rialzerà soltanto quando la mente, abbandonati i pensieri e terminate le parole, si sentirà piacevolmente vuota e per contrario la pancia, digerendo il soggetto per aiutare l'autore nel descriverlo, sarà piena e traboccante di gusto.

Sì! Perché per scrivere un blog di qualsiasi tipo occorre inevitabilmente avere un s/oggetto di cui raccontare fatti e vicende e nel caso di Ragù Poetico, oggetto del racconto altro non è che il cibo;

cibo divino, biologicamente sano e cucinato con amore

che il cuoco prepara e che al poeta tocca di condire con parole e storie...

Oggi mi siedo per raccontarti uno dei miei soggetti preferiti: il muffin del poeta.

Soffici muffin alle carote ricoperti da una cremosa glassa di cocco e lamponi, un mix di ingredienti vitaminici e gustosi, un dolce che nutre e coccola il palato ad ogni morso.

La forza di questi muffin è nella preparazione veloce dell'impasto.

La glassa è un plus che aggiungo quando voglio rendere unici questi muffin che di per sé sono già speciali. Quindi se non hai tempo da perdere e cerchi qualcosa di veloce e nutriente ti consiglio di limitarti soltanto alla preparazione dei muffin e lasciar perdere la glassa. Se invece desideri o hai la necessità di creare una decorazione per ricevere al meglio i tuoi ospiti, ti suggerisco di seguire l'intera ricetta.

Passo immediatamente ad elencarti gli ingredienti:

per i muffin

• 230g di farina grano tenero (per un approfondimento sulle farine leggi la ricetta del Montblanc)

• 130g di zucchero di canna (per i muffin uso spesso lo zucchero Dulcita che conferisce un aroma di dolcezza inconfondibile)

• 2 albumi d'uovo

• 200g di carote grattuggiate

• 100g di olio di cocco (Olio di cocco Panela estratto a freddo)

• 30g di uvetta

• Succo di mezzo limone

• 1 cucchiaio di polvere di cannella

• 12g di polvere lievitante (Lievito bio senza glutine)

per la glassa

• 75g di olio di cocco

• 75g di sciroppo di riso (il migliore sul mercato lo trovi qui)

• Lamponi per guarnire

Per tutti gli ingredienti che utilizzo ti suggerisco di dare un'occhiata alla pagina materi prime

Per la cottura sono indispensabili dei pirottini da forno, ed eventualmente una teglia stampo per muffin.

Preriscalda il forno a 180°C e inizia preparando l'impasto per i muffin.

Sbatti i tuorli e lo zucchero di canna in una boule aiutandoti con una frusta da cucina. Aggiungi l'olio di semi di girasole continuando a mescolare fino ad ottenere un'emulsione omogenea. Successivamente unisci al composto le carote grattugiate, il succo di mezzo limone, l'uvetta e la cannella. Aggiungi la dose di polvere lievitante e la farina amalgamando il tutto. Otterrai un impasto semi liquido e appiccicoso che puoi facilmente gestire con un cucchiaio.

Disponi i pirottini nell'apposito stampo per muffin se ne possiedi uno, altrimenti disponili su una normale teglia da forno. Versa l'impasto nei pirottini riempiendoli per circa i 2/3. Questo impasto dovrebbe bastare per 6-8 muffin a seconda della grandezza dei pirottini scelti. Inforna per 20 minuti. Passato questo tempo controlla l'umidità dell'impasto con uno stuzzicadenti e qualora risultassero asciutti, sfornali. In caso contrario lascia cuocere per altri 5 minuti. Una volta sfornati lasciali raffreddare.

Questo muffin è pronto per regalarti tutto il suo nutrimento e se non riesci ad attendere oltre puoi divorarlo così com'è :)

Consigliatissimo a colazione inzuppato nel latte di cocco o per spezzare la fame in ufficio a metà mattina. Spesso li porto con me durante le passeggiate domenicali in montagna e li trovo un'ottima fonte d'energia.

Invece, se come dicevano poco fa desideri un dolce decorato per concludere in bellezza il menù di un pranzo o di una cena speciale, prosegui nella ricetta.

Prepara la glassa Dovrai utilizzare lo sciroppo di riso e l'olio di cocco, preferibilmente non raffinato né idrogenato. Ricorda che l'olio di cocco risulta solido ad una temperatura inferiore ai 23-25°C e che per questa preparazione dovrai utilizzarlo allo stato solido quindi, se la temperatura dell'ambiente è superiore ai 23-25°C riponilo in frigo prima di utilizzarlo.

Dunque spezzetta in una boule l'olio di cocco solido e aggiungi lo sciroppo di riso. Utilizza una forchetta per amalgamare i due ingredienti fino ad ottenere una pasta morbida di colore bianco.

Utilizzala per ricoprire il top dei muffin e guarnisci aggiungendo i lamponi.

Ecco fatto!

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Ci vediamo in cucina ;)